相信很多酒友都有这样的疑惑，中国优质的酱香型白酒度数几乎都是53度，而不是50度，也不是54度，你看1-100的数字中偏偏为什么就选中了53呢？
其实，酒的度数是指乙醇所占的百分比，这个百分比是以温度在20度时为作为衡量的标准，比如：53度的酒，那么100毫升中酒精所占的比例就是53毫升。
酱酒的酿制过程中有一个环节是“七次取酒”，但是在这七轮次中发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，而酒的度数大约为53度。而当酒精浓度为53度时，是酒精和水缔合最牢固的浓度，53度如同黄金分割点一样，不取正中，却是最为协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，对于53度，不是发明，而是发现。也正是酱酒“12987”这样特殊的酿造工艺，53度的酱酒喝起来才更加优雅细腻，更加回味悠长。
